Opskrifter

• Start med at pakke torskerognsbukserne ind i bagepapir. Man kan godt koge bukserne direkte i vandet, men bagepapiret holder på formen og sikrer, at hinderne ikke sprækker under kogningen.
• Læg pakkerne med i en gryde, og dæk dem med vand. Pr. 1/2 liter vand tilsættes 1 tsk salt, 5 peberkorn, 1 spsk eddike og evt. lidt krydderurter.
• Kog vandet op, til det lige akkurat når kogepunktet – det må endelig ikke bulderkoge!
• Kogetiden afhænger af buksernes størrelse, og kan variere fra 20-50 minutter. Torskerognen er klar, når den er fast og ikke længere giver efter. Pas på, ikke at koge rognen for længe, så den bliver tør og kedelig.
• Lad den færdigkogte rogn afkøle let, og befri den derefter for hinder.

Servér f.eks. med kogte kartofler, hjemmerørt remouladesauce og citronbåde.