Graved hellefisk i skiver

DKK75,00

Gravad hellefisk er en oprindelig svensk måde at konservere laks på. I dag bruges metode for at give en unik og utrolig lækker mør fisk der smelter på tungen:
Vi bruger en gammel familie opskrift som kendetegner netop vores område og røgeri.

Gravning af fisk foregår ved at indgnide fileter i en blanding af sukker, salt og eventuelle krydderier.
Et par dage i køleren medfører en osmotisk proces, der trækker væske ud af kødet

Alt fisk, som tilberedes ved gravning hos Hvide Sande Røgeri, har været frossen ved minus 18 grader eller mere