Opskrifter

• Tænd ovnen på 180 grader.
• Hak timianblade og oliven i minihakkeren - eller med en kniv - til en fin puré.
• Skær tomater i brede strimler.
• Skær hellefisken i 4 stykker, og læg dem i et smurt ildfast fad.
• Kom æggeblommer og hvidvin i en gryde, og pisk dem skummende ved svag varme. Pisk hele tiden, til saucen har en cremet konsistens.
• Fordel saucen over fisken, og bag den i ovnen i 5 min. Den skal være gyldenbrun på toppen, giv den evt. lidt grill til sidst, hvis den endnu ikke har fået farve.
• Drys de soltørrede tomater over fisken, og dryp med olivenpasta.

Servér den gratinerede hellefisk med dampede sukkerærter, og pynt med dild. Servér kogte aspargeskartofler og godt brød til.

Tip: I stedet for hellefisk kan du anvende rødtunge, skærising, ising, skrubbe, torsk, sej, kulmule, kuller eller lange.