Ceviche torsk
Utrolig lækker ret med rå torsk, som næsten tilbereder sig selv i syren fra lime
Ingredienser
| 250 g | Lyssej filet u. skind og ben |
| 250 g | Torsk u. skind og ben |
| Saft af 4 limefrugter | |
| 2 | Mangoer |
| 2 | Røde grapefrugter |
| 1 | Granatæble |
| 1 | Moden avocado |
| 1 | Stort rødløg |
| 1 bundt | Frisk koriander |
| 1 | Rød chili |
| 1 | Limefrugt |
| 1 spsk | Olivenolie |
| Salt |
Fremgangsmåde
Skær fiskene i tern på ca. 3 x 3 cm.
Kom dem i en skål, og vend dem med limesaften.
Lad fisken trække natten over i køleskabet.
Hæld limesaften fra fisken.
Skær mangoen i tern
Halvér granatæblet, og pil kernerne ud.
Skær avocadoen i lange stykker.
Hak løget.
Hak korianderen groft.
Flæk chilien, fjern kernerne, og skær den i små tern.
Bland fisken med frugt, avocado, løg, koriander, chili, frisk limesaft og olie.
Smag cevichen til med salt.
Lad den trække i 15 minutter, og smag den eventuelt til med salt igen.
Servér cevichen med groft brød til.
Tip: I stedet for mango kan du bruge appelsin og grapefrugt i i små tern.
Fisk, der skal spises rå eller marineret, bør altid nedfryses ved -18 grader i mindst 24 timer for at dræbe eventuelle parasitter. Tø fisken op i køleskab, så forringes kvaliteten mindst muligt.